酒とバラの日々(跡地）

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ここのところ外食しかもご馳走が続き。暴飲暴食のツケは当然やってきます。なので、おうちではあっさりとしたものが食べたいです。
ということで、しっとりと野菜の和え物など。

でも、これもね、本当は日本酒のあてにぴったりなのです。←懲りてない！

レシピ　なめこと湯葉と春菊の和え物の詳細は↓続きを読むボタンにて。

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■材料（３人前）
春菊　一把
なめこ　一袋
湯葉　１枚程度（お好みで）
だし醤油（以下の割合で。つくっておくと冷蔵庫で一週間は保存可能です。）
　　　醤油　1
　　　出汁　0.5
　　　日本酒　0.1
かつお節　小量

なお、小量のお出汁は電子レンジで加熱してつくると簡単です。
水200mlに煮干しとかつお節ひとつまみづつを入れて、電子レンジで加熱、茶漉しで漉します。

■手順
１．出汁と醤油を混ぜて一煮立ちさせ、出汁醤油をつくって冷ましておきます。（市販のものを使っても構いません。）

２．春菊は熱湯から茹でて、煮立ったらすぐに火をとめます。ザルにうちあげたものを3cmくらいに切りそろえます。
しゃきしゃきした歯応えが身上なので、煮すぎないようにしてください。