酒とバラの日々(跡地）

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今年最後の更新です。
思えば、昨年の12月の終わりにこの「酒とバラの日々」をはじめました。
丁度、1周年くらいです。
皆さんのおかげで一年間をがんばれた気がします。来年もどうぞ「酒とバラの日々」をよろしくお願いいたします。

お正月料理といえば定番はお煮しめなのですが、ネットを見て回ると随分みんな違いますね。



というわけでらむだ家のお煮しめを。博多風に「がめ煮」といったほうがいいのかな。

レシピ　おにしめ（がめ煮）の詳細は↓続きを読むボタンにて。




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■材料（４人前）
れんこん　　２ふし程度
にんじん　　２本
こんにゃく　　１枚
里芋　　　　５〜６個
骨付き鶏肉　　500ｇ
お酒　　大さじ１
味醂　　大さじ３
醤油　　大さじ５
赤酒　　大さじ２
水　　具がひたひたになるくらいに。


■手順
お歳暮で美味しいれんこんをいただきました。



毎年いただくのですが、残念ながら帰省してしまうので、うちでは暮れの間におにしめにして、食べてしまいます。
今日も鍋一杯に作ったんですが、あっという間になくなってしまいました。



土つきのれんこんは新鮮さが違います。

１．れんこん、にんじんは斜めに一口大に切ります。
２．里芋は皮を剥き半分か1/4に。
３．こんにゃくも1/4に。
４．鍋にお水を入れて、鶏肉と野菜を一度に入れてしまいます。
５．里芋がやわらかくなるまで煮て、あくを丁寧にすくい、お酒、味醂、醤油の順に入れます。味見をして、お好みに整えます。

何度も火をいれていくと、味が濃くなるので、最初は薄味目にするのがコツです。

すいません、も、超簡単です。ただの煮物です。レシピ書くのも恥ずかしい（^^;;
場所によっては、上品に野菜を一つづつ煮て後で合わせたりしますが、うちは博多風。鍋ひとつに全部「がめくりこんで」煮るので「がめ煮」といいます。
ただ野菜の滋味はこのほうが出る気がします。出汁も鶏の骨付きだけですが、このほうが濁りのない味がでます。
少なくとも買ったおせちよりずっと美味しいし、酒の肴にこれさえあれば困りません。
片手間にちょいと作ってみてください。




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